ご家庭の中華料理を作る際に、必要になる基本の調味料をご紹介いたします。
中華料理は簡単に素早く作れる料理も多いため、ご家庭に準備しておく事をおすすめいたします。
また、基本の中華調味料を使った、簡単に作れるおすすめレシピも併せてご紹介いたします。普段作る料理の参考にしてください。
オイスターソース
オイスターソースは「オイスター（日本語で牡蠣）」主原料に作られている調味料で、牡蠣のうまみの詰まった調味料になります。独特の風味と味で中華料理には欠かせない調味料の１つです。
醤油との相性も良く、炒め料理の隠し味に少し加えるだけで味に深みが増します。他にも煮込み料理やスープ、あんかけの味付けなどに利用できます。
ウスターソースと名前が似ていますが、まったくの別物です。間違えないようにお気を付けください。
下のリンクはオイスターソースを使った、簡単おすすめ料理です。参考にしてください。
豆板醤（トウバンジャン）
四川料理の大定番調味料の豆板醤は、麻婆豆腐や麻婆茄子を作るのにはなくてはならない調味料です。
あまり使い慣れない方も多いと思いますが、炒め物やかけダレなどにも使える万能調味料です。
少し辛味が欲しい時に少し加えるとピリ辛の美味しい料理に仕上がります。
下のリンクはおすすめレシピです。
甜麺醤（テンメンジャン）
中華の甘みそ甜麺醤は回鍋肉（ホイコーロー）の味付けを行う調味料です。
あまり使えなれない方も多いかもしれませんが、炒め物の味付けにも使え、スープにも使える調味料です。
上で紹介してます豆板醤とも相性がいい調味料です。
甜麺醤を使ったおすすめ料理のリンクです。ぜひ作ってみてください。
豆鼓醤（トウチジャン）
豆を発行させて作る豆鼓醤は、使うことで味が1ランク上がります。麻婆豆腐に使うと本格的な味に仕上がります。
肉類とも相性が良く、フライパンに豆鼓醤を入れ、牛肉や豚肉、鶏肉と冷蔵庫のあまりもの野菜と炒めるだけで、立派なおかずが出来上がります。
豆鼓醤を使った簡単おすすめのレシピです。
XO醤
XO醤は、干しエビ、干し貝柱などを使った調味料です。高級な材料を使って作られているため、他の調味料と比べると価格は高い調味料です。
チャーハンや炒め物に少し加えるだけで、味も香りもよくおいしさが引き立ちます。
XO醤を使った料理の簡単おすすめレシピです。
まとめ
中華料理の基本となる調味料をご紹介いたしました。
今回ご紹介させていただいた調味料の中には、無ければ代用が可能な調味料もありますが、独特の風味がありますのでぜひとも使って料理をしていただきたく思います。
WEBなどで様々なレシピが紹介されていますので、本格的な中華料理に挑戦してみてください。
